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Chablis Premier Cru Côte de Léchet

Chablis Premier Cru
Côte de Léchet

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    • Caractéristiques géologiques

      Sol constitué de marnes de kimméridgien brutes recouvertes d'argile et de terre d'arène, sorte de sables calcaires dégradés pendant la période glaciaire.

    • Viticulture

      Viticulture en lutte raisonnée. Entretien des sols par des labours réguliers.

    • Vinification

      Pressurage pneumatique. Débourbage enzymatique 12 à 24h vers 15°C puis fermentation en levures indigènes en cuve inox.
      Réalisation systématique de la fermentation malolactique puis assemblage au bout de 8 à 10 mois. Collage si nécessaire, filtration légère et mise en bouteille.

    • Dégustation / Accords

      C'est un vin très pur et droit avec un profil vif surtout en année froide. Les notes de coquille d'huître et d'iode sont très marquées surtout dans sa jeunesse. Très délicat et sensuel le vin est plus dans le registre de l'élégance minérale que dans la richesse et la gourmandise. Il comblera les amateurs de grands Chablis minéraux pour peu que l'on se montre patient quelques années.
      Le vin s'accordera parfaitement avec des fruits de mer ou des fromages de type Epoisse, chèvre ou Soumaintrain.

    • Situation

      Exposition Sud-Est / Est

    • Superficie

      0,1065 ha

    • Cépage

      Chardonnay

    • Age moyen des vignes

      35

    • Production annuelle

      5 00 bouteilles

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